Kruidenboter (van Gerard)

Geplaatst door: Kees

  bijgerecht

december 18, 2016

  • Bereiding: 10 min.
  • Kooktijd: 15 min.
  • Porties: 10

Ingredienten

Diverse, zie bereiding

Bereiding

KNOFLOOKBOTER

1(bij gegrild rund- en kalfsvlees)

2100 gr boter (ongezouten)

31 teen knoflook

41,5 tl citroensap

51 el bieslook

6Peper en zout

7Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

8Pers de knoflook en voeg toe aan de boter

9Voeg het citroensap toe

10Snij het bieslook mooi fijn en voeg toe

11Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

12Breng op smaak met peper en zout.

AVOCADO BOTER

12 avocado's gepureerd

275 gr boter

32 jalapeño pepers gehakt

41 limoen

52 tl komijnpoeder

61 tl paprikapoeder

7Peper en zout

8Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

9Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

10Breng op smaak met peper en zout.

PROVENÇAALSE BOTER

1(bij gegrilde vis)

2100 gr boter (ongezouten)

31 tl verse tijm

40,5 tl gedroogde oregano

51 teen knoflook

6Peper en zout

7Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

8Pers de knoflook en voeg toe aan de boter

9Voeg de tijm en oregano toe

10Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

11Breng op smaak met peper en zout.

KERRIEBOTER

1(bij gegrilde kip en gevogelte)

2100 gr boter (ongezouten)

320 gr boter (ongezouten)

42 sjalotjes

51,5 tl kerrie

61 el peterselie

70,25 tl ketjap

8Peper en zout

9Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

10Hak de peterselie fijn.

11Smelt 20 gr boter in een steelpannetje en fruit de sjalotten glazig.

12Fruit het kerriepoeder vervolgens even kort mee.

13Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

14Voeg de peterselie,zout en ketjap toe.

15Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

16Breng op smaak met peper en zout.

PETERSELIEBOTER

1(bij gegrilde vis)

2100 gr boter (ongezouten)

32 tl citroensap

41,5 el peterselie

5Peper en zout

6Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

7Hak de peterselie fijn.

8Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

9Breng op smaak met peper en zout.

KRUIDENBOTER

1(bij gegrild rundvlees)

2100 gr boter (ongezouten)

31 el peterselie

42 tl bieslook

51 tl kervel

60,5 tl citroensap

7Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

8Hak de kruiden fijn.

9Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

10Breng op smaak met peper en zout.

SINAASAPPELBOTER

1(bij gegrild wild)

2100 gr boter (ongezouten)

31 el sinaasappelsap

40,75 tl sinaasappelrasp

51 kruidnagel

61 snuf nootmuskaat

7Peper en zout

8Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

9Vijzel de kruidnagel tot poeder

10Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

11Breng op smaak met peper en zout.

SESAMBOTER

1(bij gegrilde kip en gevogelte)

2100 gr boter (ongezouten)

33 el sesamzaadjes

42 tl pindakaas

5Peper en zout

6Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

7Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.

8Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

9Breng op smaak met peper en zout.

MOSTERDBOTER

1(bij gegrilde vis)

2100 gr boter (ongezouten)

31 el mosterd

41 tl sherry

51 tl citroensap

6Peper en zout

7Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

8Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

9Breng op smaak met peper en zout.

ANSJOVISBOTER

1(bij gegrilde vis en schaaldieren)

2100 gr boter (ongezouten)

31 tl citroensap

4Peper en zout

5Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

6Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

7Breng op smaak met peper en zout.

TONIJNBOTER

1100 gr boter (ongezouten)

2100 gr tonijn (blik, uitgelekt)

3Klop de boter zacht tot een witte kleur verschijnt.

4Meng alles goed door elkaar met een spatel of keukenmachine.

5Breng op smaak met peper en zout.

recept bewaren
00:00