Ovenschotel met zoete aardappel, paprika en rode ui

Geplaatst door: RDvL

  lunch

mei 13, 2018

  • Bereiding: 15 min.
  • Porties: 2

Ingredienten

4 Zoete aardappels

4 Tomaten

2 Paprika's (bijv. rood en geel)

2 Rode uien

4 tenen Knoflook

2 tl Komijnpoeder

1/3 tl Chilipoeder

Peper

Zout (Keltisch/Himalaya/Zee)

Olijfolie

Peterselie, verse

Fetakaas (optioneel)

Bereiding

1Verwarm de oven voor op ongeveer 200 °C.

2Was de tomaten en paprika's goed schoon.

3Maak de uien schoon en schil de zoete aardappels.

4Snij de aardappels en paprika's in kleine blokjes van hooguit 2 centimeter.

5Doe de aardappel en paprika blokjes door elkaar in een grote kom en voeg de kruiden toe (behalve de verse peterselie).

6Giet er ook 2 eetlepels olijfolie bij en hussel het dan door elkaar.

7Leg een stuk bakpapier op je bakplaat, doe het mengsel van aardappels en paprika's erop en zet het dan in de oven.

8Snij de uien doormidden en daarna in partjes.

9Snij ook de tomaten in blokjes.

10Na ongeveer tien minuten schep je de aardappelen en paprika om en doe je de uien, tomaten en de knoflooktenen (in de schil) erbij.

11Na 15 minuten schep je alles nog een keer om en daarna laat je het bakken tot de aardappels goed gaar zijn en bruin beginnen te worden.

12Haal de bakplaat uit de oven, breng de groenten indien nodig nog op smaak met peper en zout en doe er daarna een flinke handvol verse peterselie door.

13Als je het lekker vind kun je nu ook de fetakaas erover heen verkruimelen.

14Eet Smakelijk!

recept bewaren
00:00